Vino Biologico

 

 

Il vino è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione(totale o parziale) del frutto della vite, l'uva (sia essa pigiata o meno), o del mosto.

Dal 1º agosto 2012, grazie al recepimento del reg. ce n.203/12, il vino ottenuto da agricoltura biologica si può etichettare come vino biologico mentre prima occorreva scrivere "vino ottenuto da uve da agricoltura biologica".

È l'unico delle tre tipologie "bio" ad avere una norma e una certificazione. La peculiarità del vino biologico rispetto a quello convenzionale riguarda quasi esclusivamente i trattamenti in campagna, mentre per quelli in cantina la legislazione attuale non prevede limitazioni particolari sui procedimenti comuni.

In sintesi le caratteristiche del vino biologico sono:

  • 1) procedimenti di vinificazione, i cui requisiti sono approvati dallo Standing Committee on Organic Farming (SCOF), il Comitato permanente per l’agricoltura biologica;
  • 2) logo autorizzato da apporre in etichetta;
  • 3) numero dei coadiuvanti dell'agricoltura convenzionale ridotto a meno della metà;
  • 4) livelli di solforosa nel prodotto imbottigliato ridotti (attualmente100 mg/l per i vini rossi secchi, e 150 per i vini bianchi secchi);
  • 5) in campagna non si devono impiegare sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) né OGM
  • 6) in cantina si possono utilizzare i prodotti enologici e i processi di vinificazione, maturazione, invecchiamento, imbottigliamento autorizzati dal regolamento CE.
  • 7) ottenimento della certificazione come per tutti i prodotti da agricoltura biologica.

 

Come si usa e proprietà nutrizionali:

Il vino è risultato un ottimo antiossidante, grazie alla sua capacità di combattere i radicali liberi. Questo comporta anche un rallentamento dell’invecchiamento e dello sviluppo di neoplasie. Un bicchiere di vino rosso contiene per l’85% acqua, mentre il resto è fatto di carboidrati, zuccheri, proteine, alcol, sali minerali come calcio, sodio, fosforo, potassio, zinco, fluoro e magnesio. Sono presenti anche alcune vitamine come la A, la B1, B2, B3, B4, B6, K e J. Il vino rosso, a differenza del bianco, contiene concentrazioni 20 volte maggiori di composti fenolici, precisamente polifenoli.

Tra i componenti benefici del vino rientrano certamente i polifenoli; studi clinici su queste sostanze le hanno associate a una riduzione del rischio cardiovascolare e di sviluppare tumori o disturbi neurovegetativi.

I benefici dei polifenoli sono da attribuirsi alla loro capacità di combattere lo stress ossidativo che è alla base delle patologie appena citate. Il vino, secondo gli studi già effettuati o in corso, sarebbe in grado di agire positivamente contro la sindrome metabolica, il diabete, le demenze e i tumori. Avrebbe, inoltre, un effetto benefico su ossa, articolazioni e colecisti.

Nonostante gli effetti benefici attribuiti al vino non si deve esagerare con il consumo; non bisogna infatti dimenticarne il contenuto alcolico.

 

MONELLO
ROSSO BOLOGNA Biologico

Raccoglie i profumi dei boschi di Nugareto e sprigiona la sua energia; da uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Barbera.

SCHEDA TECNICA
Tipologia: Colli Bolognesi Bologna Rosso vendemmia 2013
Gradazione: 14,0% vol
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 55%, Barbera 20% e Merlot 25%
Area di produzione: Vigneti di proprietà in località Nugareto Sasso Marconi

ANALISI ORGANOLETTICA
Esame visivo: rosso rubino intenso con sfumature violacee.
Esame olfattivo: profumi eleganti, piacevolmente erbacei e con sfumature di lampone, ribes nero e violetta.
Esame gustativo: si rivela vino giovane, esuberante, di buona struttura con percezione di tannini eleganti e con una durevole persistenza aromatica.

 

 

GIULLARE
PIGNOLETTO FRIZZANTE biologico

Bollicine festose scendono dal colle tra i boschi di Nugareto e danno vita ad un vino piacevole, da condividere con gli amici per rendere speciale ogni occasione.

SCHEDA TECNICA
Tipologia: Colli Bolognesi Pignoletto frizzante vendemmia 2014
Gradazione: 12% vol
Uve utilizzate: 100% Grechetto Gentile
Area di produzione: Vigneti di proprietà in località Nugareto Sasso Marconi

ANALISI ORGANOLETTICA
Esame visivo: Giallo chiaro e brillante con riflessi paglierini
Esame olfattivo: Nitido e diretto con profumi terpenici di fi ori bianchi e fruttati di albicocca e pesca
Esame gustativo: Fine, elegante, giustamente equilibrato con acidità che si amalgama con armonia alla struttura fruttata.

 

 

PETRONIANO
BOLOGNA SPUMANTE Biologico

L’incantesimo delle bollicine dorate ha una formula antica, custodita tra i boschi di Nugareto. Oggi, quella stessa magia, è ancora piacevolmente inebriante.

SCHEDA TECNICA
Tipologia: Colli Bolognesi Bologna Spumante vendemmia 2014
Gradazione: 12,5 % vol
Uve utilizzate: 60 % Grechetto Gentile e 40 % Chardonnay.
Area di produzione: Vigneti di proprietà in località Nugareto Sasso Marconi

ANALISI ORGANOLETTICA
Esame visivo: Giallo paglierino con riflessi luminosi e perlage sottile e persistente.
Esame olfattivo: Profumo delicato, fl oreale e con pronunciato fruttato di mela golden e pompelmo.
Esame gustativo: Raffinato, sapido, fresco e con piacevole persistenza e consistenza.

 

 

CANTASTORIE
PIGNOLETTO SUPERIORE Biologico

Note di freschezza e canti di gioia provengono dai vigneti nascosti tra i boschi di Nugareto, per offrirvi un vino di carattere, ricco di eleganza e armonia.

SCHEDA TECNICA:
Tipologia: Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG vendemmia 2014
Gradazione: 13,0 % vol
Uve utilizzate: 100 % Grechetto Gentile
Area di produzione: Vigneti di proprietà in località Nugareto Sasso Marconi

ANALISI ORGANOLETTICA
Esame visivo: Giallo tendente al dorato con velature paglierine, brillante
Esame olfattivo: Esuberante profumo di fiori di acacia con sentori fruttati di mela e pesca
Esame gustativo: Sapore pieno, ampio ed elegante accompagnato da una acidità fresca e gradevole

 

 

RASULA
I.G.P. Cabernet Sauvignon Biologico

Il Rasula Cabernet Sauvignon è un vino biologico dal colore rosso intenso, profumo ampio, con sentori di affinamento in barriques di rovere, sapore intenso, corposo e pieno di carattere con eccellente persistenza, ideale per le carni arrosto e grigliate.

SCHEDA TECNICA
Classificazione: I.G.P. SICILIA
Uve impiegate: 100% Cabernet Sauvignon Biologico
Gradazione: 14% vol.
Zona di produzione: Castelli Nisseni

 

 

RASULA
I.G.P. Nero d’Avola Biologico

La forma dialettale siciliana Rasula traduce letteralmente la striscia di terra che separa due vigne. Il Rasula Nero d'Avola è un vino biologico dal colore rosso intenso, profumo ampio, fruttato, sapore intenso e pieno di carattere. Ideale in accompagnamento a formaggi e salumi.

SCHEDA TECNICA
Classificazione: I.G.P. SICILIA
Gradazione: 13,5% vol
Uve impiegate: 100% Nero d’Avola Biologico
Zona di produzione: Colline Iblee

 

 

MAGGIO VINI Vigna di Pettineo Cerasuolo di Vittoria

VIGNA DI PETTINEO
Cerasuolo di Vittoria Classico D.O.C.G. 

Considerato all'apice dell'enologia Siciliana tanto da essere l'unico, ad oggi, a meritare la menzione DOCG con DPR del 29/05/73, il Cerasuolo di Vittoria Vigna di Pettineo può anche pregiarsi dell'appellativo "Classico" essendo prodotto nel Comune di Vittoria.
Perfetto blend di uve Nero d'Avola e Frappato che assicurano il giusto bilanciamento tra struttura e profumi, ottenuto mantenendo una bassa resa delle uve per ettaro che ne garantisce l'alta qualità, esso subisce un affinamento di 9 mesi in acciaio e 9 mesi in bottiglia prima di arrivare nei vostri bicchieri.

SCHEDA TECNICA
Classificazione: Cerasuolo di Vittoria Classico D.O.C.G.
Gradazione: 13,5% vol.
Uve impiegate: 50% Frappato - 50% Nero d'Avola
Zona di produzione: Vittoria (RG) - C.da Pettineo

 

 

VIGNA DI PETTINEO
Nero d’Avola D.O.C.

Prodotto con il vitigno a bacca rossa più di!uso della Sicilia e coltivato con l'antico metodo ad alberello, il Vigna di Pettineo Nero d'Avola è un vino dal carattere deciso, dalla struttura forte e dalla elevata gradazione alcolica. Tra le sue caratteristiche organolettiche si presenta alla vista con un gradevole colore rosso rubino, al palato si avverte un gusto con sentori di bacca, ciliegia, prugna e con note speziate e balsamiche.

SCHEDA TECNICA
Classificazione: I.G.P. Sicilia
Gradazione: 13,5% vol
Uve impiegate: 100% Nero d'Avola
Zona di produzione: Vittoria (RG) - C.da Pettineo

 

 

 

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